Für die Kapha-Zeit im Frühling ist ein Mung Dal Kitchari mit viel grünem Gemüse und Bitterstoffen ideal.
Es ist leicht verdaulich, wirkt entgiftend und bringt die nötige Schärfe mit, um Agni – das Verdauungsfeuer – anzukurbeln.
Rezept: Grünes Frühlings-Kitchari (Kapha-Style)
Leicht, wärmend und stoffwechselaktivierend
Zutaten für 2 Personen
- 100 g gelbe Mung-Bohnen (geschält & halbiert – sie sind leichter verdaulich)
- 50 g Basmatireis (oder Quinoa für noch weniger Kapha)
- 1 EL Ghee oder Senföl (Senföl wirkt besonders Kapha-reduzierend)
- 1 TL braune Senfsamen & 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kurkuma & 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Eine Prise schwarzer Pfeffer & eine Prise Salz
- 200 g Frühlingsgemüse (z.B. grüner Spargel, Spinat oder Fenchel)
- Frischer Koriander und ein Spritzer Zitronensaft zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereiten: Reis und Mung Dal gründlich waschen, bis das Wasser klar ist.
- Gewürze rösten: Erhitze das Ghee/Öl in einem Topf. Gib Senfsaat und Kreuzkümmel hinzu, bis sie leicht springen. Füge Ingwer und Kurkuma kurz hinzu, damit sich das Aroma entfaltet..
- Kochen: Reis und Mung Dal dazugeben und kurz mit anrösten. Mit etwa der 3- bis 4-fachen Menge Wasser aufgiessen. Einmal aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln.
- Gemüse: Nach 10 Minuten Kochzeit das klein geschnittene Gemüse hinzufügen.
- Finish: Sobald alles gar ist (die Konsistenz sollte wie ein Eintopf sein), mit Salz und schwarzem Pfeffer oder Pippali abschmecken. Mit viel frischem Koriander und Zitrone servieren
Warum es für Kapha so gut ist:
- Bitterstoffe aus dem grünen Gemüse helfen beim Entwässern.
- Ingwer und Pfeffer regen den Stoffwechsel an.
- Mung Dal liefert Energie, ohne schwer im Magen zu liegen.
Viel Spass beim Nachkochen! 👩🏻🍳
Namasté – deine Karin 🤗🤸🏻♂️🙏🏻